W Restauracji Belvedere serwujemy typowe dla polskiej kuchni potrawy w awangardowym wydaniu. Autorem menu jest Wojciech Okoński, który łączy w swojej kuchni zarówno tradycję, jak i najnowsze trendy kulinarne, co sprawia, że każde danie to prawdziwa uczta dla zmysłów. Aby dopełnić Państwa doświadczenie kulinarne, nasz profesjonalny sommelier oferuje najbogatszą w Warszawie ofertę win z polskich winnic. Serdecznie zapraszamy do odkrywania smaków, które łączą w sobie przeszłość i przyszłość polskiej kuchni.
Polędwica wołowa, leśne grzyby, ogórek kiszony, majonez lubczykowy i siekana szalotka
Bulion borowikowy, kremowa śmietana, łazanki
Ziemniaki ratte, młoda marchewka, śliwka z chrupiącym boczkiem, leśne grzyby, sałatka z selera naciowego, lubczyk, sos pot-au-feu
Aioli, awokado, szczypiorek, zielone jabłko, chrupiące crostini
Pomidory malinowe, bazylia, pesto z pistacji
Sałatka z fenkuła, pomidor concassé, kalamansi, kumkwat, koperek
Emulsja maślana, koper, białe wino
Pory, ziemniak francuski, omułki, bisque z raków
Zacierka, fenkuł, verjuice, koperek, sos maślany na bazie wędzonego jesiotra
Młode buraki, marynowana cebula, karmelizowane figi, sos koniakowy
Pithivier z udźca, czarna trufla, czerwona kapusta, purée ziemniaczano-selerowe, sos grand veneur
Młode pory, kurki, kukurydza, purée ziemniaczane, trufla, smardzowy demi-glace
Baskijska piperade, Piment d’Espelette, tymianek cytrynowy, lubczyk
Stek z arbuza z sosem chinichuri, grillowane boczniaki, bukiet sałat z bobem i fasolka szparagowa
Krem karmelowy i waniliowy, słony karmel, orzechy laskowe, kruche ciasteczko, lody śmietankowe
Salsa śliwkowa, kruszonka muscovado, sorbet śliwkowy z przyprawami korzennymi
Złota reneta, karmel, wanilia, lody cynamonowe
10% serwisu kelnerskiego zostanie doliczone do rachunku
Z dumą prezentujemy potrawy, dostępne w menu Restauracji Belvedere w zależności od pory roku. Nasze sezonowe menu czerpie wszystko, co najlepsze z natury, oferując wyjątkowe dania, które harmonijnie łączą smak i świeżość. Każda potrawa odzwierciedla pasję do kulinariów i dbałość o detale, a składniki są starannie dobierane, aby zapewnić najwyższą jakość i autentyczny smak.
Zapraszamy do zanurzenia się w kulinarną podróż, która oddaje hołd bogactwu polskich produktów i wyjątkowym smakom każdej pory roku.
Wojciech Okoński wnosi do Restauracji Belvedere ponad 15 lat międzynarodowego doświadczenia kulinarnego, łącząc precyzję francuskiej techniki z głębokim zakorzenieniem w polskim dziedzictwie kulinarnym. Jego wizją jest nadanie tradycyjnej kuchni polskiej współczesnej i eleganckiej formy.
Swoje umiejętności rozwijał przede wszystkim w Londynie, pracując w międzynarodowym środowisku gastronomicznym związanym z kuchnią brytyjską i francuską. W swojej karierze miał okazję pracować przy projektach związanych z takimi nazwiskami jak Gordon Ramsay, Marco Pierre White, Jason Atherton czy Pascal Ausignac.
Jego kuchnia opiera się na precyzji, szacunku do produktu i sezonowości. Łączy francuską technikę i elegancję z polskimi produktami, kulinarnym dziedzictwem i foragingiem, czerpiąc szczególną inspirację z kuchni królewskiej oraz postaci Jana Baptysty Tremo.
W Restauracji Belvedere odpowiada za kierunek kulinarny i rozwój menu, tworząc wyrazistą, współczesną interpretację polskiej tradycji.
NAGRODY
POLECAMY
